#387【鳥取賀露・ケンサキイカをさばいて刺身と握りにする】そるてぃ釣り倶楽部のCHISATOプロ夫妻がなんと約100杯！【京都有次の牛刀でさばいて筋引きで刺身にする】

今回はそるてぃ釣り倶楽部のCHISATOプロ夫妻が鳥取賀露で釣り上げたケンサキイカさばいて刺身にします

ご夫妻で約100杯も釣り上げだそうです…凄い！さすがプロです

「剣先いか」
強い甘みとねっとりした食感が特徴の高級イカです
地域によって「シロイカ」や「アカイカ」とも呼ばれています。
アオリイカやヤリイカと並ぶ最高ランクの味として知られています
旬は初夏から秋です

今回、さばきに使った包丁は京都有次のスウェーデン鋼の牛刀刃渡り18センチ
刺身に使った包丁は同じくスウェーデン鋼の筋引き36センチです

京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。
修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。

☆京都有次サイト
http://www.aritsugu.co.jp

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☆関連動画
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☆音楽・効果音
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https://dova-s.jp/

「そるてぃぼんぼん」テーマソング
作詞・作曲ダッフィーしゃちょー
https://youtube.com/@duffysyacho

★居酒屋そるてぃぼんぼん公式サイト
https://saltybonbon.crayonsite.com/

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参考になる釣り動画です