糸魚川料理編 プロが作る釣りカマスの干物

前編で釣ったカマスをまいろさんの弟 浩太さんが捌いて干物にしてくれました。

浩太さんは糸魚川で伝兵水産と魚祭を経営するプロの料理人です。

さすがの技を拝見しました。

それから糸魚川大火の復興イベント糸魚川マルシェへ行ってきました。

評判の名物かまぼこメンチは絶品でしたのでお薦めです。

糸魚川ブラック焼きそばも最高でした。

夜の宴会では人生初のカガミダイをお刺身で食べました。

糸魚川へ来ると故郷へ帰ってきたような感覚になります。今回も楽しいひと時でした。

【浩太さんのお店】
●漁師の店 伝兵水産
新潟県糸魚川市南押上2丁目1番19号
営業時間9:00〜18:00
TEL025-556-6715
●漁師直営 魚祭
新潟県糸魚川市上刈3丁目14番10号
営業時間11:00〜15:00, 17:00〜20:30
TEL 025-555-7709

 

プロが作る干物って干し方や、身の柔らかさが絶妙ですよね~

僕も動画を参考にしながら、干物やみりん漬けを作ったりします。

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